日本知名罐头厂商日本水产在2017年春天推出了减少50%盐分的鲑鱼罐头◆◆，使用蔬菜提取物与钾元素来代替食盐★★◆，据称并不会因为含盐量减少而味道变淡。同时公司的青花鱼罐头等产品也降低了含盐量。

　　罐头以其保质期长而备受日本国民的欢迎，尤其是作为应急食物，因为日本地震频发，几乎每家都会备着应急食物包，包括压缩饼干◆★、罐头等。

　　市面上不再只是一成不变的金枪鱼★★◆★◆■、青花鱼罐头。朝日啤酒在2016年进行过一项■■★★◆“在家饮酒★★”调查，为了节约开支■★★■■◆，54.7%的受访者选择在家喝酒★◆★◆，创下历史新高。厂商宝幸推出的The Bar系列罐头正是迎合了这一潮流趋势，西班牙风味蒜香扇贝等年轻人喜欢的西式料理也成为了罐头。除了作为下酒菜■■◆■■★，新口味罐头还适合搭配意大利面食用。

　　一场地震令日本人重新意识到在家中准备罐头食品应急的必要性，他们中的不少人尝过罐头后发现“竟然比记忆中的罐头好吃”。罐头在日本获得了重回餐桌的机会★★■■■◆，罐头行业抓住机会开始积极转型。

　　这类罐头往往也能卖出更高的价格，国分株式会社在2010年推出的★■◆◆■“K＆K罐头”系列就是一例★★■。尽管500日元（约30元）左右的定价远高于200日元（约12元）的普通罐头★■◆■■，但由于适合当作下酒菜食用且产品线丰富◆★★◆★，“K＆K罐头”系列每年销量能够达到700万罐。部分用材考究的高价单品（售价2000日元左右，甚至更高）成为了人们在家喝酒聚餐时的“稍微奢侈一下”的人气选择。

　　走设计路线的“kippis■★◆”仅在生活杂货店销售◆★★◆■，650日元（约39元）的定价同样算不上便宜◆■◆，但两家公司的想法是◆◆“吃完之后把罐子当作日常杂货使用◆■◆”。好吧，算上可以再次利用的成本■◆★，这个定价也不是那么贵了■★★。

　　日本总务省的统计数据显示■■◆，2005年日本人每年平均花费1957日元（约117元）购买鱼类罐头（日本罐头食品中鱼类比重较高），到了2010年这一金额减少至1896日元（约113元）◆★■■■。2012年鱼类罐头人均消费金额虽有所下降，但随后三年逐步回升，2015年时金额增加至2155日元（约129元）★◆。

　　日本人对于罐头的钟爱，已经深深融入到了文化之中。平时在家可以吃三文鱼◆◆★■■、金枪鱼罐头■★■◆，看望亲朋好友可以送水果罐头。

　　可以自动加热的罐头罐头是冷食◆■★★■★，日本还有不少罐头企业琢磨出让罐头自动加热的方法。日清曾经推出过可以自动加热的方便面罐头，利用金属氧化机制，能使罐内干面条在5分钟内变熟，听起来就非常适合懒人。

　　“K＆K罐头”系列还一改传统罐头不够时髦的包装特点，设计显得十分简洁时尚。不过现在日本最漂亮的罐头头衔可能得交给宝岛社。这家出版社希望做点特别些的食物，因而找上了想增加女性消费者的加工食品厂商MARUHANICHIRO，分别在3月与5月推出了北欧风包装的罐头“kippis”。

　　罐头吧甚至日本还出现了一种罐头吧，二十平方米的小店内，有300多种罐头摆在木质的架子上■◆■◆，消费者按个人喜欢选择罐头，再来杯小酒，一人就着罐头饮着酒享受下班以后的时光◆◆。如果觉得没吃饱，这些罐头吧还提供一些西餐和中国料理供选择。

　　高级化与平民化并举目前，日本的罐头走两种路线，一种是高级化，另一种是平民化。在商店和街边便利店★★■■，很容易就能找到约合人民币10几块的便利罐头恒峰国际app官网★■★◆■。还有一种是和高档洋酒放在一块或者出现在罐头吧等餐馆的，价格在几十块甚至超过100元的罐头■★★■★■，吸引喜欢采购洋产品的白领，而且这些罐头通常都包装的很美貌◆★■■。